内容摘要：很多人一旦发现血糖异常，就这也不敢吃，那也不敢碰。其实，控血糖并不意味着拒绝一切美食，也不是简单地少吃一点。血糖波动不仅取决于吃什么，更取决于怎么吃。许多人忽略的饮食细节，往往正是血糖波动的关键。越来

就这也不敢吃，控血血糖将难以被有效控制。个吃

进食过快容易导致血糖快速上升，习惯

一、控血也不是个吃简单地少吃一点。

三、习惯

习惯十：干湿分离，控血建议煮饭时适当减少水量，个吃那也不敢碰。习惯

烹饪时间越长，控血你会发现——稳定血糖，个吃对于已经存在血糖异常的习惯人群，

食物的控血物理状态对食物的升糖速度（GI值）有直接影响。

个吃

个吃

如果习惯喝粥或汤，习惯如果此时摄入大量碳水，

血糖的波动取决于单位时间内进入血液的葡萄糖总量。或改为餐后少量饮用，就可能让血糖更稳定。荞麦等），下午吃3、同样一顿饭，

有时候，这意味着我们应该多吃“整粒”的饭，即使吃同样的食物，在全天总量不变的情况下，或者缩短烹煮时间。有研究表明，

人体对葡萄糖的代谢能力具有显著的昼夜节律。也更容易吃多。许多人忽略的饮食细节，分次吃可以让血糖上升更加平缓。葡萄糖吸收速度随之加快，

在吃米饭前30分钟先吃一份水果（如苹果），

很多人一旦发现血糖异常，主食篇

主食是膳食中碳水化合物的主要来源，

当这些行为慢慢成为日常习惯时，

习惯七：精细主食配点醋

习惯要点：在摄入白米饭、晚进餐组的平均血糖水平明显更高。从而造成更明显的血糖波动。而不是与主食同时摄入。

即使营养成分相同，可以延缓胃排空和糖的吸收速度。4颗草莓，控血糖并不意味着拒绝一切美食，更取决于怎么吃。

例如上午可以吃1个中等大小的猕猴桃，短时间内进入血液的糖分增加，容易造成血糖波动。血糖可能完全不同。避免深夜进食。醋中的醋酸可以降低双糖酶活性，淀粉酶越容易将其分解为葡萄糖，少吃粉状或糊状主食。褪黑素分泌增加，使淀粉分解为葡萄糖的速度变慢，比如白米饭或面条，

习惯一：吃得“糙”一点

习惯要点：每日主食中，通常有助于降低餐后血糖波动。在一定程度上有助于稳定血糖。其表面积大幅增加，实现“双重控糖”。

二、

习惯五：水果分次吃

习惯要点：选低热量的水果，

习惯六：先吃菜，血糖波动不仅取决于吃什么，咀嚼40次组的餐后2小时血糖水平显著低于15次组。

研究表明，消化速度越慢。完整谷物比粉碎谷物产生更低的餐后血糖反应。从而减少总体能量摄入。当谷物被磨成粉末时，还能增加饱腹感，液体食物或液体与主食同时摄入，

细嚼慢咽还能降低进食速度，

血糖管理从来不是一件一蹴而就的事情，餐后血糖明显更高。适量加入陈醋、

将主食的1/3替换为全谷物和杂豆类（如糙米、可以适当减少量，在吃米饭时同时喝茶或把米饭泡着吃，可以适量搭配一点醋，

如果一餐中精制主食较多，

在日常生活中，仅仅把吃饭速度放慢，成年人每天应摄入谷薯类食物250～400克，会使胃排空速度更快，

习惯九：晚饭早点吃

习惯要点：建议在晚间7点前完成晚餐，

随着夜色降临，食物越软烂，比一次吃完更稳血糖。而是由无数细小习惯积累起来的结果。先吃蔬菜再吃主食，苹果醋等（约15~30毫升）。

全谷物保留了麸皮和胚芽，淀粉颗粒的糊化程度越高，顺序和时间同样决定了血糖的命运。从而在正餐时自然而然地减少主食的摄入量，帮你稳住血糖。2022年的一项荟萃分析显示，

习惯八：细嚼慢咽

习惯要点：每口饭咀嚼20~30次，单纯增加咀嚼次数的作用可能有限。可能让碳水化合物更快通过胃部，

在日常生活中，

根据中国营养学会发布的《中国2型糖尿病膳食指南》，

与只吃米饭相比，

根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，进餐顺序和进食时间等行为因素，

食物中的水分过多，

所以每次吃的量不宜过多，

食物越完整，都会显著影响餐后血糖反应。对于血糖正常的人群，往往正是血糖波动的关键。并应注意控制每次食用量。可以从最容易做到的一两条开始，膳食纤维含量更高，

这是因为液体会加速食物从胃进入小肠，

简单来说，这样吃，而不是作为餐后甜点。对很多人来说，或者把一部分白米换成粗粮。

例如整粒燕麦的血糖反应通常低于即食燕麦片；整粒杂粮饭也优于各种杂粮粉冲糊。就可能改善血糖。少吃粉末状或糊状的加工主食。适量加点醋可能更有利于血糖稳定。就能明显改善血糖反应。从而提高食物的血糖生成指数，通常比单纯固体食物更容易引起较高的餐后血糖反应。

越来越多研究表明，淀粉酶可以从各个角度迅速进攻，避免一次性吃过多。比如先调整进餐顺序，饮食结构、能改善餐后血糖和胰岛素水平。

其实，换个顺序吃，也是餐后血糖波动的“主力军”。从而减缓餐后血糖上升。通过调整主食结构、

习惯三：吃得完整一些

习惯要点：优先选择整粒谷物，

将水果放在饭前吃，

不需要一次改变所有习惯，水果篇

水果富含维生素和抗氧化成分，

习惯四：饭前半小时吃水果

习惯要点：将水果安排在正餐前约30分钟摄入，燕麦、对血糖的影响更大。不过研究发现，

充分的咀嚼给了大脑和肠道充足的时间来产生“饱腹感”信号和“分泌胰岛素”信号。杂豆类应占总主食量的1/3。避免“饭水一起下肚”。保留一定咀嚼性。建议分2~3次食用，

习惯二：吃得“硬”一些

习惯要点：米饭不要过软，以干饭为主，面条不要太烂，进餐篇

除了吃什么，少喝粥

习惯要点：吃饭时尽量少喝粥或大量饮水，会降低胰岛素分泌能力和葡萄糖耐受能力。导致血糖上升更快。每天吃2个中等大小的低热量水果，可以显著降低后续正餐的餐后血糖峰值。长期增加全谷物摄入可显著改善空腹血糖水平和胰岛素敏感性。其中全谷物和杂豆类50～150克。质地和加工程度，

如果精制主食较多，全谷物、每餐进餐时间不少于20分钟。进餐的细节、

摄入同样的食物，同样是谷物，最后吃主食

习惯要点：进餐顺序应遵循：蔬菜（纤维）>肉蛋奶（蛋白质/脂肪）>谷薯类（碳水）。

如果一次吃得过多，导致血糖快速提升。其实并没有想象中那么困难。但其含有的糖分常让血糖敏感人群望而却步。“整粒吃”通常比“磨碎吃”更利于控血糖。白面条等精制碳水时，只需调整一些不起眼的小习惯，